做尖椒豆皮有窍门,加上它可以中和掉豆皮的酸味,口感变得更嫩滑

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干豆腐系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高,它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干(东北干豆腐比千张更薄,生吃熟吃均可),干豆腐每天伴随着人们的饮食生活,千百年来深受广大人民的钟爱,老少皆宜,它不但是各种美食的制作材料,本身也是一道精美的菜肴。今天分享给大家菜非常简单的一道菜尖椒豆皮,做着道菜时有一个小窍门,加上它豆皮没有腥味的同时变得嫩滑可口,而且酸性物质还能被它中和掉,那就是小苏打,主要是豆皮焯水时加上一勺小苏打就可以,不多说来看看具体的做法吧。

01

尖椒豆皮的用料如下:
豆腐皮 三张 、 尖椒 一个 、 葱姜蒜 适量 、糖 一小勺 、 盐 适量 、 香油 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 一勺 、 淀粉 两勺 、 小苏打 一勺。

02

尖椒豆皮的做法步骤如下:
步骤1
豆皮切菱形块,加入一勺小苏打煮两分钟捞出洗干净备用。
步骤2
少许油,葱姜蒜爆锅。
步骤3
下入尖椒炒至断生但不要太软。
步骤4
烹入生抽煸炒。
步骤5
加入豆皮,放蚝油,老抽,糖,盐,少许生抽,煸炒到尖椒变软。
步骤6
顺锅边加入淀粉水。
步骤7
翻炒一分钟到豆皮挂好汁后关火淋入一勺香油,翻炒均匀即可。
步骤8
出锅装盘,辣度适中口感特别棒,喜欢的朋友不妨试试。